Podere Le Cinciole Chianti Classico DOCG 2023

Il Podere Le Cinciole è una storica azienda agricola e vitivinicola biologica situata a Panzano in Chianti, nel cuore della rinomata zona del Chianti Classico, in Toscana. Gestito dal 1991 da Luca Orsini e Valeria Viganò (oggi affiancati dalla figlia Veena), il podere unisce la passione artigianale al profondo rispetto per la tradizione e la sostenibilità ambientale. La proprietà si estende su circa 30 ettari, di cui soltanto 13 vitati (i 17 restanti sono composti da  Olivi e bosco) posti a 430 - 500 metri sul livello del mare. L'altitudine e le correnti fresche e secche donano ai vini una spiccata eleganza e mineralità. L'azienda pratica l'agricoltura biologica da oltre 25 anni ed è interamente certificata BIO dal 2000. Utilizza un impianto fotovoltaico per produrre il 100% dell'energia necessaria alla propria cantina e alle attività dell'azienda agricola. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e vinificate in modo naturale attraverso fermentazioni spontanee.

Il Sangiovese è il vitigno a bacca nera più coltivato in Italia (copre circa l'11% della superficie viticola nazionale) ed è il re indiscusso dei grandi rossi del Centro Italia, in particolare di Toscana e Romagna. Il suo nome affascinante deriva dal latino Sanguis Jovis, ovvero "Sangue di Giove". Il Sangiovese nel Chianti Classico DOCG rappresenta la massima espressione di questo storico legame tra vitigno e territorio. Per potersi fregiare del marchio del Gallo Nero, il disciplinare di produzione impone che il vino sia composto da un minimo dell'80% fino al 100% di uva Sangiovese. Il restante 20% può includere solo altri vitigni a bacca rossa (come gli autoctoni Canaiolo e Colorino, o gli internazionali Merlot e Cabernet Sauvignon). Il "Chianti Classico DOCG", le cui uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano, diraspate e leggermente pigiate, sono vinificate in tini di cemento. La fermentazione si svolge in modo spontaneo mediante lieviti indigeni. L’affinamento (totale di 24 mesi) avviene in tradizionali botti di rovere francese di media capacità (20 hl) per circa 12 mesi e per altri 12 mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato.

Al calice rosso rubino intenso e luminoso, con leggeri riflessi granato.
Al naso elegante e complesso con netti e tipici sentori di visciole, frutti rossi di sottobosco e delicate note floreali di violetta, arricchite da sfumature speziate e di radice di liquirizia.
Al palato, molto coerente con il naso, corposo ma di grande scorrevolezza e freschezza, con una struttura vibrante, tannini fitti ed evoluti e un finale persistente e sapido.

Ideale per aperitivi, antipasti, primi e secondi della cucina tipica toscana ma va d'accordo anche con ricette vegane e vegetariane.