Podere Le Cinciole Sossopra Toscana IGT 2024

Il Podere Le Cinciole è una storica azienda agricola e vitivinicola biologica situata a Panzano in Chianti, nel cuore della rinomata zona del Chianti Classico, in Toscana. Gestito dal 1991 da Luca Orsini e Valeria Viganò (oggi affiancati dalla figlia Veena), il podere unisce la passione artigianale al profondo rispetto per la tradizione e la sostenibilità ambientale. La proprietà si estende su circa 30 ettari, di cui soltanto 13 vitati (i 17 restanti sono composti da  Olivi e bosco) posti a 430 - 500 metri sul livello del mare. L'altitudine e le correnti fresche e secche donano ai vini una spiccata eleganza e mineralità. L'azienda pratica l'agricoltura biologica da oltre 25 anni ed è interamente certificata BIO dal 2000. Utilizza un impianto fotovoltaico per produrre il 100% dell'energia necessaria alla propria cantina e alle attività dell'azienda agricola. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e vinificate in modo naturale attraverso fermentazioni spontanee.

Il Sangiovese è il vitigno a bacca nera più coltivato in Italia (copre circa l'11% della superficie viticola nazionale) ed è il re indiscusso dei grandi rossi del Centro Italia, in particolare di Toscana e Romagna. Il suo nome affascinante deriva dal latino Sanguis Jovis, ovvero "Sangue di Giove". Il Sangiovese nel Chianti Classico DOCG rappresenta la massima espressione di questo storico legame tra vitigno e territorio. Per potersi fregiare del marchio del Gallo Nero, il disciplinare di produzione impone che il vino sia composto da un minimo dell'80% fino al 100% di uva Sangiovese. Il restante 20% può includere solo altri vitigni a bacca rossa (come gli autoctoni Canaiolo e Colorino, o gli internazionali Merlot e Cabernet Sauvignon). Il "Sossopra" È composto da 60% Sangiovese, 20% Merlot e 20% Syrah. Fermenta in cemento e affina in anfora per circa 12 mesi.

Al calice rosso rubino brillante e vivace.
Al naso piccoli frutti rossi freschi (come ciliegia, marasca e lampone), accompagnate da accenni floreali e da una leggera traccia speziata e balsamica derivante dal Syrah.
Al palato, molto coerente con il naso, risulta minerale e pulito dal tannino setoso.

Ideale per aperitivi, antipasti,  primi e secondi della cucina tipica toscana ma va d'accordo anche con ricette vegane e vegetariane.