Podere Le Cinciole Camalaione Colli Toscana Centrale IGT 2020

Il Podere Le Cinciole è una storica azienda agricola e vitivinicola biologica situata a Panzano in Chianti, nel cuore della rinomata zona del Chianti Classico, in Toscana. Gestito dal 1991 da Luca Orsini e Valeria Viganò (oggi affiancati dalla figlia Veena), il podere unisce la passione artigianale al profondo rispetto per la tradizione e la sostenibilità ambientale. La proprietà si estende su circa 30 ettari, di cui soltanto 13 vitati (i 17 restanti sono composti da  Olivi e bosco) posti a 430 - 500 metri sul livello del mare. L'altitudine e le correnti fresche e secche donano ai vini una spiccata eleganza e mineralità. L'azienda pratica l'agricoltura biologica da oltre 25 anni ed è interamente certificata BIO dal 2000. Utilizza un impianto fotovoltaico per produrre il 100% dell'energia necessaria alla propria cantina e alle attività dell'azienda agricola. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e vinificate in modo naturale attraverso fermentazioni spontanee.

I Super Tuscan sono vini rossi di altissima qualità prodotti in Toscana che non rispettano le regole tradizionali dei disciplinari locali, nati negli anni '70 dall'iniziativa di produttori pionieristici che scelsero di introdurre vitigni internazionali ed escludere l'obbligo di uve bianche allora previsto per il Chianti. Poiché queste miscele rivoluzionarie violavano le leggi vinicole dell'epoca, vennero inizialmente declassate a semplici "vini da tavola". Nonostante la classificazione formale minima, la loro complessità straordinaria conquistò rapidamente i critici di tutto il mondo, spingendo il governo italiano a istituire la denominazione Toscana IGT (Indicazione Geografica Tipica) per riconoscerne il prestigio.
Il "Camalaione", le cui uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano, sono vinificate in anfora di terracotta. La fermentazione si svolge in modo spontaneo mediante lieviti indigeni. Si passa poi alla fermentazione malolattica in barrique. L’affinamento (totale di 48 mesi) avviene in barrique di rovere francese di secondo passaggio per 24 mesi e in vasche di cemento per ulteriori 24 mesi prima di essere imbottigliato.

Al calice rosso viola molto scuro, quasi nero nel bicchiere.
Al naso intenso e ricco, sentori di frutti di bosco scuri, ciliegia matura e ribes nero (cassis). Note terziarie di pepe nero, polvere di cacao, cuoio, tabacco ed erbe aromatiche come salvia e liquirizia.
Al palato, molto coerente con naso, corposo con tannini levigati. Finale lungo ricco e molto persistente.

Ideale per primi e secondi della cucina tipica toscana ma va d'accordo anche con ricette vegane e vegetariane.