Domaine de la Perrière Bourgogne Tonnerre AOC 2025

Domaine de la Perrière è una piccola azienda a conduzione familiare situata a Chemilly-sur-Serein, un villaggio ai margini della denominazione Chablis. La tenuta è gestita dalla famiglia Bouchard, che vanta una tradizione vitivinicola in Borgogna tramandata da diverse generazioni. Quella che era nata come una modesta proprietà familiare si è gradualmente trasformata in una realtà dalla solida reputazione locale, apprezzata in particolare per i suoi Chablis schietti e fedeli all'espressione del terroir. Oggi il Domaine è guidato da Thomas Bouchard. Dopo aver studiato enologia e maturato esperienza attraverso diversi stage in Borgogna e all'estero, è tornato a Chemilly per portare avanti l'attività di famiglia. Il suo approccio coniuga la cura tradizionale del vigneto con uno stile di vinificazione sobrio, puntando su basse rese, un'attenta selezione delle uve e interventi minimi in cantina. Anche la fermentazione spontanea svolge un ruolo fondamentale nel preservare il carattere naturale dei vini.
Il Domaine de la Perrière gestisce circa 12 ettari di vigneto, coltivati ​​prevalentemente a Chardonnay.

Lo Chablis è uno dei vini bianchi secchi più famosi al mondo, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay nella regione settentrionale della Borgogna, in Francia. È celebre per il suo profilo fresco, l'elevata acidità e una spiccata nota di mineralità che ricorda la pietra focaia, dovuta al caratteristico terreno calcareo del terroir (chiamato Kimmeridgiano). 
Il "Tonnerre" fermenta naturalmente in acciaio e affina nello stesso per circa 10 mesi.

Al calice giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Al naso mela verde, pera, limone, pompelmo e frutta a polpa bianca, fiori bianchi, gesso, pietra bagnata.
Al palato teso, vibrante e fresco, sostenuto da un'acidità vivace.

Ideale per aperitivi, antipasti e primi di pesce, ma va d'accordo anche con ricette vegane e vegetariane.