Domaine de la Perrière Bourgogne Rosè AOC 2025

Domaine de la Perrière è una piccola azienda a conduzione familiare situata a Chemilly-sur-Serein, un villaggio ai margini della denominazione Chablis. La tenuta è gestita dalla famiglia Bouchard, che vanta una tradizione vitivinicola in Borgogna tramandata da diverse generazioni. Quella che era nata come una modesta proprietà familiare si è gradualmente trasformata in una realtà dalla solida reputazione locale, apprezzata in particolare per i suoi Chablis schietti e fedeli all'espressione del terroir. Oggi il Domaine è guidato da Thomas Bouchard. Dopo aver studiato enologia e maturato esperienza attraverso diversi stage in Borgogna e all'estero, è tornato a Chemilly per portare avanti l'attività di famiglia. Il suo approccio coniuga la cura tradizionale del vigneto con uno stile di vinificazione sobrio, puntando su basse rese, un'attenta selezione delle uve e interventi minimi in cantina. Anche la fermentazione spontanea svolge un ruolo fondamentale nel preservare il carattere naturale dei vini.
Il Domaine de la Perrière gestisce circa 12 ettari di vigneto, coltivati ​​prevalentemente a Chardonnay.

Il Pinot Noir è il vitigno a bacca rossa principe della Borgogna (Francia), una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo. In questo territorio, il vitigno si esprime con straordinaria eleganza, complessità e una spiccata capacità di riflettere le caratteristiche del terroir (il legame tra suolo, clima e tradizione). 
Il "Bourgogne Rosè" fermenta e affina in acciaio per circa 12 mesi.

Al calice rosa tenue e brillante, cristallino, arricchito da splendidi e luminosi riflessi salmone o lampone.
Al naso fresco, piccoli frutti rossi appena raccolti (fragoline di bosco, lampone, ribes e amarena). Con l'ossigenazione emergono delicate note floreali di petali di rosa e acacia, accompagnate da un leggerissimo accenno speziato di pepe bianco, tipico del vitigno.
Al palato fresco, vivace e goloso. L'ingresso è morbido, succoso, equilibrato, pulito, minerale. Il finale è secco, pulito e persistente, con piacevoli ritorni di ciliegia e lampone.

Ideale per aperitivi, antipasti, primi e secondi di pesce, carne bianca, ma va d'accordo anche con ricette vegane e vegetariane.