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Descrizione

SUL PRODOTTORE

Cave MONAJA nasce dall’idea di recuperare e valorizzare una vite monumentale nel villaggio abbandonato di Farys, una piccola frazione del Comune di Saint-Denis, ma nel contempo di fare altrettanto per quelle “piccole vigne familiari” in via d’abbandono perché di difficile gestione ed antieconomiche per le grandi aziende.Si è scelto di avvicinarsi con assoluto rispetto a piante con una simile storia, prediligendo un approccio del tutto ecosostenibile, al fine di preservare il paesaggio e l’ambiente in cui si vive.”Mi piace pensare che questa scelta di mantenere vivo il territorio, valorizzando un prodotto che fa parte del tessuto sociale, sia il mio piccolo contributo per rendere migliore il nostro domani”

Chul Kyu Andrea Peloso

DESCRIZIONE:

Porpora di particolare fittezza. Naso dal respiro di frutta candita, di china, di menta, di erbe officinali e

Vino invecchiato 18 mesi in tonneaux di rovere francese a cui si aggiungono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
COLORE: rosso rubino intenso con riflessi violace.
PROFUMI: frutti di bosco, frutta secca con note di caffè e cocco.

GUSTO: buona alcolicità equilibrata dai tannini setosi con piacevoli rimandi a confettura.

Bottiglie prodotte in serie limitata con numerazione riportata sull’etichetta visibile agli infrarossi. Prodotto rappresentativo del lavoro di recupero dei vecchi impianti (età media delle viti 60/80 anni)

Temperatura di servizio 16-18.

 Un rosso dal carattere personale tutto da scoprire.

ABBINAMENTI:

Brasati e selvaggina.

Formaggi di alta montagna.

PIATTO IDEALE:

Anatra al Genepì e frutta candita.

Maialino nero ai mirtilli e gocce di cioccolato al rosmarino.

Ravioli ripeni di cinghiale su fonduta di Casera, tartufo nero e riduzione di frutti di bosco.