Bajta Salez Terra Roza Terrano Rosè Dosaggio Zero Venezia Giulia IGT 2020

Bajta - Fattoria Carsica è una rinomata azienda agricola e agrituristica situata a Sales, nel comune di Sgonico, nel cuore del Carso triestino. Fondata e gestita dalla famiglia Skerlj, la struttura unisce la passione per la viticoltura eroica alla produzione artigianale di salumi e all'accoglienza turistica. La cantina di Bajta è interamente scavata nella roccia carsica, mantenendo una temperatura costante e una ventilazione naturale ideale per l'affinamento. I vigneti crescono sul tipico terreno calcareo e di terra rossa, resistendo alla bora.

Il Terrano (noto come Teran in sloveno e croato) è un vino rosso unico e fortemente identitario, simbolo indiscusso del Carso. Si ricava dall'omonimo vitigno autoctono a bacca rossa che fa parte della complessa famiglia dei Refoschi. La particolarità del Terrano è indissolubilmente legata al terroir dell'altopiano carsico, una zona di confine che si estende tra l'Italia (provincie di Trieste e Gorizia), la Slovenia e l'Istria croata. La vite cresce su terreni calcarei e aridi, ma affonda le radici nelle famose "terre rosse". Questi suoli sono ricchissimi di ferro e minerali, elementi che si trasferiscono direttamente nel grappolo regalando al vino il suo inconfondibile carattere austero e minerale. Il "Terra Roza Bajta Salez" fermenta in acciaio e affina in barrique per 6 mesi. Il contatto con le bucce di circa due ore gli regala un colore molto particolare. L'affinamento prosegue sui lieviti in bottiglia per cinqueanni in grotta Carsica.

Al calice rosato provenzale.
Al naso delicato, con netti sentori di frutta a bacca rossa e ciliegia.
Al palato grande coerenza con il naso, elegante, pulito, dotato di una bolla  finissima e piacevolmente sapidità.

Ideale per aperitivi, antipasti,  primi e secondi leggeri della cucina tipica triestina e per ricette vegane, vegetariane.