Klosterhof Birnbaum Goldmuskateller Südtirol – Alto Adige Doc 2024

La Tenuta Klosterhof (Weingut Klosterhof) è una rinomata cantina vinicola a conduzione familiare situata a Caldaro sulla Strada del Vino (Kaltern an der Weinstraße), in Alto Adige. Gestita con passione da Oskar Andergassen e suo figlio Hannes, l'azienda unisce una lunga tradizione vitivinicola intergenerazionale all'utilizzo di moderne tecnologie in cantina. La tenuta si estende su circa 4,5–5 ettari di vigneti e produce una linea artigianale limitata che si attesta tra le 30.000 e le 40.000 bottiglie all'anno.

La produzione si basa su una filosofia di sostenibilità e rispetto della natura, con una drastica riduzione delle rese in vigna per massimizzare la qualità del grappolo. La vinificazione avviene esclusivamente a partire da uve proprie, raccolte a mano e selezionate accuratamente. I vini riposano e maturano pazientemente all'interno della cantina storica in botti grandi di acacia realizzate a mano e barrique di rovere francese.

Il Goldmuskateller (noto in italiano come Moscato Giallo) è un vitigno a bacca bianca aromatico, tipico soprattutto dell'Alto Adige (Südtirol) e del Trentino, ma coltivato con ottimi risultati anche in altre zone del Triveneto.
Posizionato a 450 metri sul livello del mare, il terreno è composto da depositi morenici dell’ultima glaciazione ed è ideale per una crescita moderata. Le viti sono coltivate su pergola, a garanzia di una buona ombreggiatura e della protezione necessaria dal sole dell’Alto Adige. La raccolta del Goldmuskateller conclude la vendemmia al Klosterhof. Il periodo ottimale di raccolta ricade di solito tra la metà e la fine di ottobre. Dopo la vendemmia, l’uva viene pigiata e lasciata macerare a bassa temperatura per 24 ore. La fermentazione e una parte dell’affinamento sulle fecce fini avvengono in grandi tini di acacia, realizzati con il legno che abbattiamo noi stessi all’inizio dell’inverno presso il bosco di Monticolo, nelle vicinanze di Caldaro. I tini vengono poi realizzati dall’ultimo bottaio rimasto a Caldaro. Anche il Goldmuskateller prende il nome dal pero (in tedesco “Birnbaum”) di 50 anni della varietà Kaiser-Alexander piantato sul margine del vigneto dove cresce il Moscato giallo. 
Il Birnabaum affina in acciaio per circa 12 mesi prima dell'imbottigliamento.

Al calice colore giallo paglierino brillante dai leggeri riflessi verdognoli.
Al naso è fruttato, con note di frutti tropicali e noce moscata.
Al palato convince con la sua eleganza secca e la sua mineralità.

Un vino versatilissimo, adatto ad aperitivi tra amici ma anche a pietanze mediamente strutturate come sushi o lasagne di verdure. Consigliatissimo con aperitivo a base di sushi, tagliolini avocado e gamberi rossi, crostacei zeste di agrumi e verdure, cous cous di calamari sfumato con vino allo zenzero.