Bajta Salez Terrano Venezia Giulia IGT 2023

Bajta - Fattoria Carsica è una rinomata azienda agricola e agrituristica situata a Sales, nel comune di Sgonico, nel cuore del Carso triestino. Fondata e gestita dalla famiglia Skerlj, la struttura unisce la passione per la viticoltura eroica alla produzione artigianale di salumi e all'accoglienza turistica. La cantina di Bajta è interamente scavata nella roccia carsica, mantenendo una temperatura costante e una ventilazione naturale ideale per l'affinamento. I vigneti crescono sul tipico terreno calcareo e di terra rossa, resistendo alla bora.

Il Terrano (noto come Teran in sloveno e croato) è un vino rosso unico e fortemente identitario, simbolo indiscusso del Carso. Si ricava dall'omonimo vitigno autoctono a bacca rossa che fa parte della complessa famiglia dei Refoschi. La particolarità del Terrano è indissolubilmente legata al terroir dell'altopiano carsico, una zona di confine che si estende tra l'Italia (provincie di Trieste e Gorizia), la Slovenia e l'Istria croata. La vite cresce su terreni calcarei e aridi, ma affonda le radici nelle famose "terre rosse". Questi suoli sono ricchissimi di ferro e minerali, elementi che si trasferiscono direttamente nel grappolo regalando al vino il suo inconfondibile carattere austero e minerale. Il "Terrano Bajta Salez" fermenta in acciaio e affina per 6 - 8 mesi in barrique. L'affinamento prosegue in bottiglia per tre anni in grotta Carsica.

Al calice rosso rubino intenso e fitto, con evidenti e vivaci riflessi porpora.
Al naso frutti di bosco (mora, mirtillo, ribes), accompagnati da note ferrose, cuoio e pepe nero.
Al palato grande coerenza con il naso, elegante, teso, fresco, pulito e dotato di una piacevole sapidità dal finale mentolato.

Ideale per aperitivi, antipasti,  primi e secondi della cucina tipica triestina.