Klosterhof Nussbaum Merlot Riserva Südtirol – Alto Adige Doc 2020

La Tenuta Klosterhof (Weingut Klosterhof) è una rinomata cantina vinicola a conduzione familiare situata a Caldaro sulla Strada del Vino (Kaltern an der Weinstraße), in Alto Adige. Gestita con passione da Oskar Andergassen e suo figlio Hannes, l'azienda unisce una lunga tradizione vitivinicola intergenerazionale all'utilizzo di moderne tecnologie in cantina. La tenuta si estende su circa 4,5–5 ettari di vigneti e produce una linea artigianale limitata che si attesta tra le 30.000 e le 40.000 bottiglie all'anno.

La produzione si basa su una filosofia di sostenibilità e rispetto della natura, con una drastica riduzione delle rese in vigna per massimizzare la qualità del grappolo. La vinificazione avviene esclusivamente a partire da uve proprie, raccolte a mano e selezionate accuratamente. I vini riposano e maturano pazientemente all'interno della cantina storica in botti grandi di acacia realizzate a mano e barrique di rovere francese.

Il Merlot Riserva “Nussbaum" nasce nel vigneto Trifall-Feigenhof, situato nelle immediate vicinanze della tenuta a circa 450 metri di altitudine e con esposizione verso sud. Data l’elevata presenza di rocce calcaree, il suolo presenta un alto contenuto di argille, il che conferisce alle viti vigore e robustezza. Il nome del Merlot Riserva, “Nussbaum”, è ispirato all’albero di noci centenario che cresce sul margine del vigneto. L’uva, perfettamente matura, viene raccolta solitamente all’inizio di ottobre. Al fine di proteggere l’uva e garantire la massima qualità durante la cernita, si raccolgono i grappoli a mano e messi in cassette di18 chili al massimo. Dopo aver diraspato l’uva e averla selezionata al tavolo, si passa alla fermentazione che avviene in un grande tino di legno. I grappoli che si presentano particolarmente piccoli e radi vengono messi da parte e fatti appassire all’aria aperta per tre settimane prima di essere vinificati separatamente. Affina in barrique francesi per 12 mesi e in legno grande per ulteriori 6 mesi.

Al calice si presenta al calice rosso rubino denso.
Al naso scatena un ricco gioco di aromi di frutti di bosco maturi, adornati da raffinati aromi tostati.
Al palato si presenta più unico che raro grazie alla sua pienezza vellutata, affascinando il degustatore con un sorso brillante da cui segue un finale prolungato.

Un vino per grandi occasioni che, come tale, si accompagna egregiamente anche a piatti per grandi ricorrenze come gli arrosti o la selvaggina. Il Merlot Riserva è ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura. Consigliatissimo con tagliatelle ai funghi e ragù di carne.