Cave Monaja Funanbule Metodo Classico 2020 Brut Nature

Cave MONAJA nasce dall'idea di recuperare e valorizzare una vite monumentale nel villaggio abbandonato di Farys, una piccola frazione del Comune di Saint-Denis, ma nel contempo di fare altrettanto per quelle “piccole vigne familiari” in via d’abbandono perché di difficile gestione ed antieconomiche per le grandi aziende. Si è scelto di avvicinarsi con assoluto rispetto a piante con una simile storia, prediligendo un approccio del tutto ecosostenibile, al fine di preservare il paesaggio e l'ambiente in cui si vive. "Mi piace pensare che questa scelta di mantenere vivo il territorio, valorizzando un prodotto che fa parte del tessuto sociale, sia il mio piccolo contributo per rendere migliore il nostro domani" Chul Kyu Andrea Peloso.

Vino spumante prodotto magistralmente da Cava MONAJA in alta quota (650 mt. slm - 1005 mt. slm). Affinato per 30 mesi sui lieviti.

Al calice giallo scarico con riflessi verdognoli.
Al naso si presenta con note aromatiche varietali attenuate nell'intensità e piacevoli rimandi a pesca gialla e albicocca.
Al palato di buon corpo, asciutto, con retrogusto leggermente amarognolo.

Prodotto che si presta perfettamente al contesto di un aperitivo come anche ad accompagnare crostacei e formaggi di media stagionatura; compagno ideale per un vitello in salsa tonnata. Consigliato con tartare di gambero rosso con battuto di erba pepe; tonnarello verde all’acqua di prezzemolo Alici pecorino e zeste di agrumi; filetto di scorfano su vellutata di peperone giallo e rosso, patate alla parigina e pesto di rucola.