Bajta Salez Majnik Vitovska Venezia Giulia IGT 2023

Bajta - Fattoria Carsica è una rinomata azienda agricola e agrituristica situata a Sales, nel comune di Sgonico, nel cuore del Carso triestino. Fondata e gestita dalla famiglia Skerlj, la struttura unisce la passione per la viticoltura eroica alla produzione artigianale di salumi e all'accoglienza turistica. La cantina di Bajta è interamente scavata nella roccia carsica, mantenendo una temperatura costante e una ventilazione naturale ideale per l'affinamento. I vigneti crescono sul tipico terreno calcareo e di terra rossa, resistendo alla bora.

La Vitovska è un antico vitigno autoctono a bacca bianca coltivato principalmente sull'altopiano del Carso, a cavallo tra la provincia di Trieste (Friuli-Venezia Giulia) e la Slovenia. Nato da un incrocio spontaneo tra Malvasia Bianca Lunga e Prosecco Tondo (Glera), è una varietà estremamente rustica, capace di resistere alle forti raffiche di vento della Bora e alla siccità tipica dei terreni rocciosi e calcarei della regione. 
La "Vitovska Bajta Salez" fermenta e affina in acciaio. Sosta sulle fecce fini per circa cinque mesi, con rimontaggi settimanali. 
L'affinamento prosegue in bottiglia per tre anni in grotta Carsica.

Al calice giallo paglierino scarico.
Al naso delicato e floreale, note di biancospino, glicine, camomilla, uniti a frutta a polpa bianca matura.
Al palato sapido, fresco, acido, teso con un finale leggermente mandorlato.

Si abbina perfettamente con piatti di pesce delicati, crostacei, antipasti di mare e formaggi freschi.