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Maison Anselmet Semel Pater 2019

Maison Anselmet Semel Pater 2019

56.00

Dati Tecnici:

Grado Alcolico: 13,5% Vol.

Acidità Totale: g/l 7.95

pH: 3,42

Temperatura di servizio: 15 – 18 gradi C.

Miglior picco evolutivo: 5 – 9 anni

Tenuta all’invecchiamento: 10 – 30 anni 

Disponibile su ordinazione

Descrizione

DESCRIZIONE:

Rubino intenso dalle sfumature porpora. Olfatto dall’ampio spettro: ciliegie, lamponi, visciole, chine, erbe medicinali, pepe. Palato altrettanto complesso: denso e sciolto, maturo e fresco, dal tannino aristocratico, con sensazioni continue di radici, china, terra. Finale molto persistente.

 

 


ABBINAMENTI
:

Selvaggina e formaggi semi stagionati di montagna.

 

 


PIATTO IDEALE:

Agnello o capriolo su vellutata di patate con funghi porcini croccanti e granella di nocciole tostate.

 

 

Informazioni aggiuntive

Varietà

Pinot nero 100%

Tipologia

Vino rosso potente

Territorio

Saint Pierre

Forma di allevamento

Cordone speronato

Esposizione - orientamento Filari

Sud – sistemazione a ritocchino

Sottozona e nome Vigneto

Saint Pierre

Anno d'impianto

1989

Tipo di Terreno

Morenico sabbioso

Superficie Vigneto - Età delle Viti

Parcella unica

Sesti e densità d'impianto

10000 ceppi per ha

Metodo di coltivazione e difesa

biologico certificato

Metodo ed epoca di raccolta

selezione grappoli e raccolta manuale in cassettine tra fine settembre ed inizio ottobre

Pressatura

non svolta

Resa per ettaro e per ceppo

60 q.li/ha – 40 h.li/ha, 0,80 kg/ceppo

Diraspatura e pigiatura

diraspatura e soffice pigiatura

Macerazione

in rosso con 40% d'uva intera, macerazione prefermentativa a freddo a 10° C per una settimana con piégeage per tutta la vinificazione

Altitudine

800 – 900 mt s.l.m

Lieviti

indigeni e selezionati

Fermentazione malolattica

In barrique

Durata e Temperatura di fermentazione

16-29 gg a seconda dell’annata

Filtrazione e Imbottigliamento

Nessuna filtrazione

Affinamento in bottiglia

18 mesi, Barrique

Prima vendemmia e annate prodotte

1990

Bottiglie prodotte

1600 – 1800

Recensioni

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