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Tenuta San Guido Sassicaia 2019

Tenuta San Guido Sassicaia 2019

320.00

Dati Tecnici:

Grado Alcolico: 14,62% Vol.

Acidità Totale: g/l 6,98

pH: 3,63

Temperatura di servizio: 16 – 18 gradi C.

Miglior picco evolutivo: 5 – 9 anni

Tenuta all’invecchiamento: 10 – 30 anni 

1 disponibili

Descrizione

CURIOSITÀ SULL’ANNATA

Un’annata esemplare quella del 2019. Dopo un inverno complessivamente freddo,con temperature sotto la media stagionale nei mesi di Gennaio e Febbraio e piogge abbondanti, la partenza vegetativa è iniziata nella seconda settimana di Aprile con l’arrivo di temperature miti e giornate di sole. Le piogge, che hanno continuato ad interessare la prima parte della primavera, hanno favorito una più rapida vegetazione delle piante e altrettanto reso idonea la riserva idrica dei suoli. Ottima la fioritura, che si è conclusa a fine Maggio, e successiva ottima allegagione, favorita da un clima veramente favorevole. Giugno e la prima metà di Luglio sono stati caratterizzati da temperature al di sopra della media stagionale ma, dalla fine Luglio, si sono abbassate tornando nella norma. Ciò grazie anche ad alcune precipitazioni che hanno portato aria fresca a beneficio dei vigneti e dell’ottima produzione di uve.
La buona escursione termica tra la notte e il giorno, che si è verificata in tutto il mese di Agosto, ha garantito una perfetta maturazione fenolica delle uve.
La vendemmia è iniziata a fine Agosto con le uve di Cabernet Franc e, a seguire, con quelle di Sauvignon, completandosi a fine mese di Settembre con la raccolta delle uve dei vigneti posti sulle colline.
Ottima qualità delle uve che sono giunte in cantina croccanti, ben invaiate e sanissime.
Selezione delle uve tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura delle uve molto soffice e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30° – 31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione di circa 12-15 giorni per i Cabernet Franc e di 10-13 giorni per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi dei mosti e délestages. Fermentazione malolattica in acciaio completata in Novembre.

 

INVECCHIAMENTO

Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato posto in barrique di rovere francese (per un terzo legno nuovo) dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi per poi essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e della una
successiva fase di affinamento in vetro prima della sua commercializzazione.

 

• Punteggio Robert Parker  98/100

 

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Varietà

Cabernet Sauvignon 85% – Cabernet Franc 15%

Tipologia

Vino rosso secco

Territorio

Ghiaia – Argilla

Altitudine

15 mt – 80 mt. S.l.m

Sottozona e nome Vigneto

Tenuta San Guido – Sassicaia

Tipo di Terreno

Alta densità di ghiaia

Esposizione - orientamento Filari

Sud-est

Anno d'impianto

1945

Forma di allevamento

spalliera con potatura a cordone speronato

Sesti e densità d'impianto

1,80 x 0,70 mt. – 7500 ceppi ad ettaro, 4500 ceppi per ha

Superficie Vigneto - Età delle Viti

Circa 80 ha

Metodo di coltivazione e difesa

biologico non certificato

Metodo ed epoca di raccolta

Fine Agosto, selezione grappoli e raccolta manuale in cassettine tra fine settembre ed inizio ottobre

Resa per ettaro e per ceppo

40/50 q.li/ha

Diraspatura e pigiatura

diraspatura e soffice pigiatura

Durata e Temperatura di fermentazione

Dai 10 ai 15 giorni a temperatura di 30º/31º C.

Macerazione

con rimontaggi e delestage e temperatura controllata

Pressatura

soffice e delicata

Lieviti

indigeni e selezionati

Fermentazione malolattica

inox e barrique

Affinamento

24 mesi in barrique rovere francese per un 1/3 nuove

Affinamento in bottiglia

18 mesi

Filtrazione e Imbottigliamento

Giugno – Luglio

Bottiglie prodotte

225000 – 265000

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