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Maison Anselmet Chardonnay Mains et Coeur 2019

Maison Anselmet Chardonnay Mains et Coeur 2019

89.00

Dati Tecnici:

Grado Alcolico: 13,5% Vol.

Acidità Totale: g/l 7,15

pH: 3,42

Temperatura di servizio: 8 – 12 gradi C.

Miglior picco evolutivo: 5 – 9 anni

Tenuta all’invecchiamento: 10 – 30 anni 

Disponibile su ordinazione

Descrizione

DESCRIZIONE:

Giallo paglierino intenso e brillante. Profumi eterei dove il boisé della barrique è sublimato in un’avvolgente sinfonia di sentori (vaniglia, burro, spezie) da una nota tipicamente montana di freschezza minerale. Il palato è pieno, ricco, sfumato: il rovere è un sussurro prezioso che rilascia sottili, epidermici sentori fumé di assoluta eleganza, una vibrazione continua di elementi speziati e sapidi che si fondono nel radioso finale.

 


ABBINAMENTI
:

Si abbina alla perfezione a primi piatti saporiti, secondi a base di carni bianche  e pesce dal sapore intenso  e formaggi  erborinati.

 


PIATTO IDEALE:

Ostrica Special Divine su base di emulsione di erba cipollina, prosciutto di montagna tagliato a mano e scottato.

 

Informazioni aggiuntive

Varietà

Chardonnay 100%

Tipologia

Vino bianco corposo

Territorio

Saint Pierre e Villeneuve

Forma di allevamento

Cordone speronato

Esposizione - orientamento Filari

Sud – sistemazione a ritocchino

Sottozona e nome Vigneto

Adret

Anno d'impianto

1989

Tipo di Terreno

Marna calcarea sabbiosa

Superficie Vigneto - Età delle Viti

Parcella unica

Sesti e densità d'impianto

10000 ceppi per ha

Metodo di coltivazione e difesa

biologico certificato

Metodo ed epoca di raccolta

selezione grappoli e raccolta manuale in cassettine tra fine settembre ed inizio ottobre

Pressatura

non svolta

Resa per ettaro e per ceppo

65 quintali per ha

Diraspatura e pigiatura

diraspatura e soffice pigiatura

Macerazione

In barrique con rimontaggi manuali

Altitudine

800 – 900 mt s.l.m

Lieviti

indigeni e selezionati

Fermentazione malolattica

In barrique

Durata e Temperatura di fermentazione

16-29 gg a seconda dell’annata

Filtrazione e Imbottigliamento

Nessuna filtrazione

Affinamento in bottiglia

18 mesi, Barrique

Prima vendemmia e annate prodotte

1990

Bottiglie prodotte

1600 – 1800

Recensioni

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