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Maison Anselmet Chardonnay Élevé en fût de chêne 2019

Maison Anselmet Chardonnay Élevé en fût de chêne 2019

49.50

Dati Tecnici:

Grado Alcolico: 13,5% Vol.

Acidità Totale: g/l 7.28

pH: 3,42

Temperatura di servizio: 8 – 12 gradi C.

Miglior picco evolutivo: 5 – 9 anni

Tenuta all’invecchiamento: 10 – 30 anni 

Disponibile su ordinazione

Descrizione

DESCRIZIONE 

Giallo paglierino intenso e brillante. All’olfatto aristocratici sentori boisé di spezie, vaniglia e burro di chiara ascendenza borgognona. Palato di solida struttura, notevole polpa e assoluta definizione tecnica, con un uso raffinato e integrato della barrique negli eleganti sentori fumé che impreziosiscono un finale dal sapore pieno e persistente.

 


ABBINAMENTI
:

Si abbina alla perfezione a primi piatti saporiti, secondi a base di carni bianche e formaggi di media stagionatura.

 

 

PIATTO IDEALE:

Scorfano al timo su vellutata di peperone giallo e rosso e chips di patate viola.

 

Informazioni aggiuntive

Varietà

Chardonnay 100%

Tipologia

Vino bianco secco

Territorio

Saint Pierre e Villeneuve

Forma di allevamento

Cordone speronato

Esposizione - orientamento Filari

Sud – sistemazione a ritocchino

Sottozona e nome Vigneto

Adret

Anno d'impianto

1989

Tipo di Terreno

Morenico sabbioso

Superficie Vigneto - Età delle Viti

2 parcelle

Sesti e densità d'impianto

8000/10000 ceppi per ha

Metodo di coltivazione e difesa

biologico certificato

Metodo ed epoca di raccolta

selezione grappoli e raccolta manuale in cassettine tra fine settembre ed inizio ottobre

Pressatura

non svolta

Resa per ettaro e per ceppo

90 q.li/ha

Diraspatura e pigiatura

diraspatura e soffice pigiatura

Macerazione

In barrique con rimontaggi manuali

Altitudine

800 – 900 mt s.l.m

Lieviti

indigeni e selezionati

Fermentazione malolattica

In barrique

Durata e Temperatura di fermentazione

16-29 gg a seconda dell’annata

Filtrazione e Imbottigliamento

Giugno – Luglio

Affinamento in bottiglia

12 mesi

Prima vendemmia e annate prodotte

1990

Bottiglie prodotte

2900

1 recensione per Maison Anselmet Chardonnay Élevé en fût de chêne 2019

  1. mauro

    Vino davvero sensuale e potente

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