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Klosterhof Birnbaum Goldmuskateller 2022

Klosterhof Birnbaum Goldmuskateller 2022

15.80

Dati Tecnici:

Grado Alcolico: 13,50 % Vol.

Acidità Totale: g/l  7,15

pH: 3,43

Temperatura di servizio: 16 – 18 gradi C.

Miglior picco evolutivo: 3 – 5 anni

Tenuta all’invecchiamento: 2 – 6 anni 

12 disponibili

Descrizione

LA STORIA

 

Al Klosterhof, è il vino a scandire il ritmo di ogni giorno dell’anno, e sempre in modo nuovo. Per vinificare vino di altissima qualità come facciamo al Klosterhof, infatti, è necessario adattarsi alle condizioni meteorologiche e ai dettami della natura. Occorre trovare il momento giusto per ogni passaggio e, soprattutto, esercitarsi nell’arte dell’attesa: questa è proprio la nostra filosofia.

Nei vigneti si lasciano crescere lentamente le giovani viti e gli permettiamo di radicare prima di raccogliere la prima uva. Prima di ogni potatura, meditiamo a lungo su come allevare la vite, quindi tagliamo esclusivamente a mano e con molta meticolosità. Questa attenzione per i dettagli è stata impressa a Oskar, il padre della famiglia, dai suoi genitori e lui stesso l’ha trasmessa ai suoi figli Daniel e Hannes.

Oltre alla semina delle miscele per il sovescio, piantiamo rose, ulivi e peri, votandoci alla diversità. In autunno, durante i mesi più carichi di lavoro, i grappoli d’uva vengono raccolti a mano e selezionati nel cortile interno del Klosterhof. Un lavoro molto impegnativo, ma ne vale certamente la pena, dato che ci permette di raggiungere la massima qualità.

 

 

LA DEGUSTAZIONE

 

 

 

Il Birnbaum Goldmuskateller di Klosterhof si presenta al calice colore giallo paglierino brillante dai leggeri riflessi verdognoli. Il suo profumo è fruttato, con note di frutti tropicali e noce moscata Al palato, convince con la sua eleganza secca e la sua mineralità.

Un vino versatilissimo, adatto ad aperitivi tra amici ma anche a pietanze mediamente strutturate come  sushi o lasagne di verdure.

 

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

 

Aperitivo a base di Sushi.

Tagliolini Avocado e gamberi rossi.

Crostacei zeste di agrumi e verdure.

Cous cous di calamari sfumato con vino allo zenzero.

 

 

 

 

CURIOSITÀ

 

 

 

 

Il Moscato giallo fresco e fruttato del Klosterhof cresce nel vigneto di Trifall, nelle immediate vicinanze della nostra tenuta. Qui, a 450 metri sul livello del mare, il terreno è composto da depositi morenici dell’ultima glaciazione ed è ideale per una crescita moderata. Le viti sono coltivate su pergola, a garanzia di una buona ombreggiatura e della protezione neces- saria dal sole dell’Alto Adige.
La raccolta del Goldmuskateller conclude la ven- demmia al Klosterhof. Il periodo ottimale di raccolta ricade di solito tra la metà e la fine di ottobre. Dopo
la vendemmia, l’uva viene pigiata e lasciata macerare a bassa temperatura per 24 ore. La fermentazione e l’affinamento sulle fecce fini avvengono in grandi tini di acacia, realizzati con il legno che abbattiamo noi stessi all’inizio dell’inverno presso il bosco di Mon- ticolo, nelle vicinanze di Caldaro. I tini vengono poi realizzati dall’ultimo bottaio rimasto a Caldaro.

Il Goldmuskateller prende il nome dal pero (in tedesco “Birnbaum”) di 50 anni della varietà Kaiser-Alexander piantato sul margine del vigneto dove cresce il Moscato giallo.

 

 

 

 

Informazioni aggiuntive

Territorio

Comune di Caldaro

Tipologia

Vino rosè, Elegante

Altitudine

450 mt s.l.m.

Varietà

Moscato Giallo

Sottozona e nome Vigneto

Trifall

Tipo di Terreno

calcare conchilifero eroso del massiccio della Mendola

Forma di allevamento

Guyot

Esposizione - orientamento Filari

Est – sud est – nord – sud

Anno d'impianto

1975

Sesti e densità d'impianto

7000 ceppi/ha

Metodo di coltivazione e difesa

integrata senza concimi e erbicidi, Rame e zolfo

Resa per ettaro e per ceppo

6500 -7000 kg/ha

Metodo ed epoca di raccolta

selezione grappoli e raccolta manuale in cassettine tra fine settembre ed inizio ottobre, Metà Ottobre

Diraspatura e pigiatura

Uva diraspata e fermentato in legno grande

Durata e Temperatura di fermentazione

Fermentazione a temperatura controllata e maturazione sulla base per almeno 8 mesi

Macerazione

sulle bucce con follature e temperatura controllata, Macerazione 24h/36h

Fermentazione malolattica

In tonneaux, Grandi tini di Acacia

Lieviti

indigeni e selezionati

Pressatura

soffice e delicata

Affinamento

12 mesi Tonneaux e grandi tini di acacia

Affinamento in bottiglia

6 mesi in bottiglia

Bottiglie prodotte

3000

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