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I Viti Vin Santo 2008 Cortona Doc Barbadoro

I Viti Vin Santo 2008 Cortona Doc Barbadoro

49.00

Dati Tecnici:

Grado Alcolico: 13,81% Vol.

Acidità Totale: g/l 6,75

pH: 3,65

Temperatura di servizio: 16 – 18 gradi C.

Miglior picco evolutivo: 5 – 9 anni

Tenuta all’invecchiamento: 10 – 30 anni 

Disponibile su ordinazione

Descrizione

 ESAME ORGANOLETTICO

Visivo: colore giallo ambrato vivace
Olfattivo: intenso, complesso, elegante. Frutta candita albicocca e pesca, arancia caramellata, fichi, limone disidratato; fiori gialli, fresia; noce moscata, cioccolato fondente, miele di acacia.
Gusto olfattivo: gusto morbido e fresco, buona acidità che ben compensa il residuo zuccherino preesistente. Nel finale si ritrovano le note di cioccolato, miele e arancia.
Abbinamento: crostata di albicocche, pasticceria secca, formaggi.

 

 

ORGANOLEPTIC EXAM

Visual: bright amber yellow color
Olfactory: intense, complex, elegant. Apricot and peach candied fruit, caramelized orange, figs, dehydrated lemon; yellow flowers; nutmeg, dark chocolate, acacia honey.
Taste: soft and fresh taste, good acidity that well compensates for the pre-existing sugar residue. The notes of chocolate, honey and orange are found in the finish.
Pairing: apricot tart, dry pastries, blue cheeses.

Informazioni aggiuntive

Varietà

Malvasia – Trebbiano

Tipologia

Vino Passito

Territorio

Cortona-Val di Chiana-Centoia

Altitudine

315-325 mt. slm, collina

Forma di allevamento

Guyot

Sottozona e nome Vigneto

Centoia-IViti Winery

Tipo di Terreno

franco argilloso con presenza di limo

Anno d'impianto

2008 – ultime annate non in produzione

Esposizione - orientamento Filari

Sud-est

Metodo di coltivazione e difesa

biologico certificato

Superficie Vigneto - Età delle Viti

0,2 ha -12 anni

Sesti e densità d'impianto

1,80 x 0,70 mt. – 7500 ceppi ad ettaro

Resa per ettaro e per ceppo

5q.li/ha – 1,8h.li/ha,

Diraspatura e pigiatura

Soffice

Macerazione

pressatura delle uve a grappolo intero, decantazione spontanea a freddo

Metodo ed epoca di raccolta

selezione grappoli e raccolta manuale in cassettine tra fine settembre ed inizio ottobre

Pressatura

pressatura delle uve a grappolo intero e fermentazione in acciaio

Durata e Temperatura di fermentazione

6 mesi in vigna

Affinamento

8 anni in caratello da 50 lt

Lieviti

Indigeni

Fermentazione malolattica

In barrique

Affinamento in bottiglia

6 mesi

Filtrazione e Imbottigliamento

Giugno – Luglio

Bottiglie prodotte

245

Prima vendemmia e annate prodotte

2007 – tutte le annate sono state prodotte

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