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I Viti Cabernet Sauvignon Cortona Doc 2017

I Viti Cabernet Sauvignon Cortona Doc 2017

32.50

Dati Tecnici

Grado Alcolico: 15,3% Vol.

Acidità Totale: 7,97 g/l

pH: 3,32

Temperatura di servizio: 13 – 18 gradi C.

Miglior picco evolutivo: 4 – 7 anni

Tenuta all’invecchiamento: 9- 25 anni

38 disponibili

Descrizione

ESAME ORGANOLETTICO

Visivo: colore rosso rubino intenso, vivace
Olfattivo: intenso, elegante, complesso, frutta rossa e nera, mirtillo, mora, fragolina di bosco, fiori rossi appassiti, peperone verde, noce moscata, vaniglia
Gusto olfattivo: fresco, intenso, pieno, ampio, di corpo, persistente con tannino fine è finale avvolgente
Abbinamento: pasta ragù toscano, carne alla brace, pecorino e salumi toscani.

 

ORGANOLEPTIC EXAM

Visual: intense ruby red color, Lively
Olfactory: intense, elegant, complex, red and black fruit, blueberry, blackberry, wild strawberry, dried red flowers, green pepper, nutmeg, vanilla
Taste: fresh, intense, full, broad, full-bodied, persistent with fine tannins and enveloping finish
Pairing: tuscan ragù pasta, grilled meat, pecorino cheese and Tuscan cold cuts

 

Informazioni aggiuntive

Varietà

Cabernet Sauvignon 85% – Cabernet Franc 15%

Altitudine

305-325 mt. slm, mid hills

Tipologia

Vino rosso secco

Territorio

Cortona-Val di Chiana-Centoia

Sottozona e nome Vigneto

Centoia-IViti Winery

Tipo di Terreno

franco argilloso con presenza di limo, Sabbioso

Forma di allevamento

spalliera con potatura a cordone speronato

Esposizione - orientamento Filari

Sud-est

Anno d'impianto

2008

Metodo di coltivazione e difesa

biologico certificato

Sesti e densità d'impianto

1,80 x 0,70 mt. – 7500 ceppi ad ettaro

Superficie Vigneto - Età delle Viti

2,5 ha – da 20 a 17 anni

Resa per ettaro e per ceppo

40/50 q.li/ha

Metodo ed epoca di raccolta

selezione grappoli e raccolta manuale in cassettine tra inizio settembre ed inizio ottobre

Diraspatura e pigiatura

diraspatura e soffice pigiatura

Macerazione

acciaio con le fecce fini, con rimontaggi e delestage e temperatura controllata

Pressatura

pressatura delle uve a grappolo intero e fermentazione in acciaio

Durata e Temperatura di fermentazione

25 – 30 gg. a 24/27 gradi C. in acciaio inox, termoregolate

Lieviti

Indigeni

Fermentazione malolattica

svolta in acciaio

Filtrazione e Imbottigliamento

Giugno – Luglio

Affinamento

18 mesi barrique nuove

Affinamento in bottiglia

18 mesi

Prima vendemmia e annate prodotte

2013 – tutte le annate sono state prodotte

Bottiglie prodotte

2200

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