Descrizione
ANNATA 2013
GRAPPA RISERVA
DI MONTEVERRO
La grappa Monteverro è ottenuta dalle vinacce di uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc della nostra tenuta. La vinaccia fresca, delicatamente pressata, è portata in distilleria entro 24 ore per iniziare la distillazione in un sistema tradizionale discontinuo con piccoli alambicchi. Da ogni distillazione viene selezionato solamente il cosidetto “cuore” con il suo bagaglio di raffinati aromi. Il risultato di questo metodo antico è una grappa rotonda di grande varietà aromatica, con un bouquet di vinaccia, erbe e fiori. La nostra grappa riserva invecchia per 3 anni nelle barrique di Monteverro che le conferiscono eleganza armonia e complessità.
Una volta terminata la fermentazione, il cappello viene pressato delicatamente e la vinaccia viene raffreddata a 5° C e portata entro 24 ore alla distilleria per ottenere la migliore qualità aromatica ed evitare qualunque ossidazione. La distillazione delle vinacce fresche ha luogo alla ricezione delle vinacce in un impianto di distillazione tradizionale. I piccoli alambicchi di rame sono svuotati dopo ogni lotto e riempiti nuovamente di vinacce. Questo metodo discontinuo permette di tagliare il cuore ad ogni distillazione, conferendo così al prodotto gli aromi più fini. Il risultato di questa metodologia è una grappa particolarmente pura e morbida con una grande varietà di aromi.La grappa riserva è poi affinata per 3 anni in barrique di rovere francese.
MAGGIORI INFORMAZIONI SULLE ANNATE
- Selezione: Abbiamo selezionato le migliori vinacce della tenuta dalle varietà Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
- Tenore Alcolico: 42% vol.
DISTILLAZIONE
Una volta terminata la fermentazione, il cappello viene pressato delicatamente e la vinaccia viene raffreddata a 5° C e portata entro 24 ore alla distilleria per ottenere la migliore qualità aromatica ed evitare qualunque ossidazione. La distillazione delle vinacce fresche ha luogo alla ricezione delle vinacce in un impianto di distillazione tradizionale. I piccoli alambicchi di rame sono svuotati dopo ogni lotto e riempiti nuovamente di vinacce. Questo metodo discontinuo permette di tagliare il cuore ad ogni distillazione, conferendo così al prodotto gli aromi più fini. Il risultato di questa metodologia è una grappa particolarmente pura e morbida con una grande varietà di aromi.La grappa riserva è poi affinata per 3 anni in barrique di rovere francese.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
- Colore: Oro tenue con riflessi ambrati.
- Al Naso: Ricco ed intenso, con note di sottobosco, nocciolo di ciliegia, chiodi di garofano, tarte tatin, un tocco di vaniglia e panettone, bella struttura vegetale con fieno di montagna.
- Al Palato: Caldo, vellutato e persistente, le sue sfumature aromatiche sono supportate da note di frutta candita, cannella e mandorla amara.
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