Descrizione
LA STORIA
Famiglia Ravazzolo crede fermamente che è il vino a scandire il ritmo di ogni giorno dell’anno, e sempre in modo nuovo. Per vinificare vino di altissima livello è necessario adattarsi alle condizioni meteorologiche e ai dettami della natura.
Occorre trovare il momento giusto per ogni passaggio e, soprattutto, esercitarsi nell’arte dell’attesa: questa è proprio la nostra filosofia.
Nei vigneti si lasciano crescere lentamente le giovani viti e gli permettiamo di radicare prima di raccogliere la prima uva. Prima di ogni potatura, meditiamo a lungo su come allevare la vite, quindi tagliamo esclusivamente a mano e con molta meticolosità. Questa attenzione per i dettagli è stata impressa di padre in figlio come da tradizione trentina.
Oltre alla semina delle miscele per il sovescio, piantiamo rose, ulivi e peri, votandoci alla diversità. In autunno, durante i mesi più carichi di lavoro, i grappoli d’uva vengono raccolti a mano e selezionati nel cortile interno della Tenuta. Un lavoro molto impegnativo, ma ne vale certamente la pena, dato che ci permette di raggiungere la massima qualità.
LA DEGUSTAZIONE
Al calice, il vino si presenta di un colore giallo paglierino brillante e intenso.
Al naso Il bouquet de “L’ Orso”
è agrumato e vivace..È un vino che si concede lentamente ma che pian piano svela sentori d’erbe aromatiche, zafferano, pepe bianco, note iodate.
Al palato, invece, è ancora la nota agrumata a emergere per prima, lasciando poi spazio a una bocca nervosa e tesa, integra, sfaccettata, salina. Cambio di passo impressionante e finale lungo.
CURIOSITÀ
“L’Orso” è una selezione delle più vecchie viti di Chardonnay della Val di Cembra, precisamente sul Monte Calisio ad un’altitudine di ben
550mt – 750mt s.l.m.
Questo vino, da intenditori, è prodotto secondo gli elevati standard del disciplinare della Fivi ed è disponibile solo dopo 5 anni dalla vendemmia.
Il suolo in questo appezzamento è molto roccioso e caratterizzato da ghiaia calcarea con prevalenza di scheletro.
Tale sottosuolo costituisce la base ottimale per uno sviluppo moderato ed equilibrato della vite.
La vendemmia si svolge di solito alla fine di agosto e inizio di settembre: si raccoglie l’uva a mano, in seguito viene riselezionata e pressata intera delicatamente.
Grazie a questo processo laborioso, c’è la sicurezza che soltanto le uve migliori raggiungano i tini di legno e acciaio.
Durante la fermentazione si effettuano rimontaggi intensivi del mosto per due settimane a temperatura controllata.Quindi viene indotta la svinatura.
L’imbottigliamento avviene solo dopo 48 mesi il degorgement.
Dopo l’imbottigliamento, questo vino ha bisogno ancora di tempo per sviluppare tutte le sue peculiari e fini caratteristiche: “L’Orso” può, infatti, essere commercializzata soltanto dopo 4/5 anni dalla vendemmia.
.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.