Shop

Champagne Dominique Cousin Cuvèe Delice

Champagne Dominique Cousin Cuvèe Delice

62.00

Dati Tecnici:

Grado Alcolico: 12,75 % Vol.

Acidità Totale: g/l  6,75

pH: 3,63

Temperatura di servizio: 6 – 11 gradi C.

Miglior picco evolutivo: 5 – 9 anni

Tenuta all’invecchiamento: 10 – 30 anni 

6 disponibili

Descrizione

LA STORIA

 

 

Vignaioli di padre in figlio,oggi, insieme alla moglie Marie, Dominique si impegna a produrre e sviluppare uno Champagne di qualità nel massimo rispetto della tradizione. Tutte le loro Cuvée vengono girate e sboccate alla volée (metodo antico) senza ghiaccio! Si impegniamo a produrre blend e solo millesimati! I terreni di proprietà sono caratterizzati da diverse tipologie:  Montagne di Reims,Valle della Marna,Côte des blancs e Côte de Sèzanne. La loro filosofia? Selezione meticolosa delle uve,lavorazioni artigianali fatte in piccole quantità .La grande maggioranza delle loro cuvée ha un minimo di 36 mesi sui lieviti… perché lo Champagne richiede tempo e quando lo assaggi non assaggi più solo un vino, ma felicità, emozione, gioia, passione, conoscenza, autenticità…

Informazioni aggiuntive

Varietà

Pinot nero 100%

Territorio

Champagne, Montagne di Reims

Tipologia

Champagne

Superficie Vigneto - Età delle Viti

120 anni circa, 57ha – 75 anni

Altitudine

90 mt – 310 mt s.l.m

Sottozona e nome Vigneto

Côte des Bar nell'Aube, Côte des blancs

Tipo di Terreno

terreni calcarei ricoperti da marna, argilla e sabbia

Forma di allevamento

guyot – cordone speronato

Esposizione - orientamento Filari

Nord – nord est, Sud-ovest

Anno d'impianto

1890

Sesti e densità d'impianto

8000/10000 ceppi per ha

Metodo di coltivazione e difesa

biologico certificato, HVE

Resa per ettaro e per ceppo

70 q.li/ha – 50 h.li/ha, 0,90 kg/ceppo

Metodo ed epoca di raccolta

selezione grappoli e raccolta manuale in cassettine tra fine settembre ed inizio ottobre

Diraspatura e pigiatura

diraspatura e soffice pigiatura

Durata e Temperatura di fermentazione

Fermentazione a temperatura controllata e maturazione sulla base per almeno 8 mesi

Macerazione

12 ore circa

Fermentazione malolattica

inox e barrique

Lieviti

indigeni e selezionati

Pressatura

soffice e delicata

Affinamento

Almeno 72 mesi sui lieviti

Sboccatura

Alla volée

Affinamento in bottiglia

6 mesi

Bottiglie prodotte

980

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

QuiVinanza Instagram:
@quivinanza_grupporavazzolo
Facebook:
@ravazzoloevents
Questo errore è visibile solamente agli amministratori WordPress

Errore: Nessun feed trovato.

Vai alla pagina delle impostazioni del feed di Instagram per creare un feed.

X