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Descrizione

SUL PRODOTTORE

Cave MONAJA nasce dall’idea di recuperare e valorizzare una vite monumentale nel villaggio abbandonato di Farys, una piccola frazione del Comune di Saint-Denis, ma nel contempo di fare altrettanto per quelle “piccole vigne familiari” in via d’abbandono perché di difficile gestione ed antieconomiche per le grandi aziende.Si è scelto di avvicinarsi con assoluto rispetto a piante con una simile storia, prediligendo un approccio del tutto ecosostenibile, al fine di preservare il paesaggio e l’ambiente in cui si vive.”Mi piace pensare che questa scelta di mantenere vivo il territorio, valorizzando un prodotto che fa parte del tessuto sociale, sia il mio piccolo contributo per rendere migliore il nostro domani”

Chul Kyu Andrea Peloso

DESCRIZIONE:

Il Djoué,il CRU.
Nato per premiare la vigna che nel 2020 ha saputo esprimersi al meglio, dando vita a 800 bottiglie dalle caratteristiche uniche.
Un vino frutto di 4 anni di lavoro e impegni volti a recuperare e valorizzare storie di vite dedicate alle viti e alla terra.
Da questo progetto è derivata la scelta di avviare un percorso di sostenibilità ambientale ed essere la prima azienda valdostana a volersi dotare della certificazione VIVA rilasciata sulla base dei criteri del Ministero della Transizione Ecologica (MITE).

ABBINAMENTI:

Brasati e selvaggina.

Formaggi di alta montagna.

PIATTO IDEALE:

Cervo al Fumin con polenta e Bleu d’Aosta