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Descrizione

SUL PRODOTTORE

Cave MONAJA nasce dall’idea di recuperare e valorizzare una vite monumentale nel villaggio abbandonato di Farys, una piccola frazione del Comune di Saint-Denis, ma nel contempo di fare altrettanto per quelle “piccole vigne familiari” in via d’abbandono perché di difficile gestione ed antieconomiche per le grandi aziende.Si è scelto di avvicinarsi con assoluto rispetto a piante con una simile storia, prediligendo un approccio del tutto ecosostenibile, al fine di preservare il paesaggio e l’ambiente in cui si vive.”Mi piace pensare che questa scelta di mantenere vivo il territorio, valorizzando un prodotto che fa parte del tessuto sociale, sia il mio piccolo contributo per rendere migliore il nostro domani”

Chul Kyu Andrea Peloso

DESCRIZIONE:

Solo 300 bottiglie numerate per questa selezione da piante in media di 80 anni d’età, inclusa la vite monumentale di 300 anni che è ancora in attività! Bagliori porpora accendono la fitta veste rubino. Al naso si espande con ampiezza e intensità, inebria con profumi di ciliegie e frutti di bosco, tabacco mentolato, eucalipto, cacao e liquirizia. La ricchezza alcolica è presto mitigata dai toni balsamici e da pingue freschezza, in una bocca foderata da tannini di degna finezza. Lungo e su note di spezie dolci il finale.

ABBINAMENTI:

Brasati e selvaggina.

Formaggi di alta montagna.

PIATTO IDEALE:

Anatra al Genepì e frutta candita.

Maialino nero ai mirtilli e gocce di cioccolato al rosmarino.

Ravioli ripeni di cinghiale su fonduta di Casera, tartufo nero e riduzione di frutti di bosco.